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判断题
桃罐头生产中蒸汽去皮较氢氧化钠液去皮色泽好,特别是白桃更明显,但有些品种如烟台春蜜桃及冷藏的桃和未成熟的桃,不宜蒸汽去皮。
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判断题
罐头的腐蚀和褐变大多数都是由氧气引起的,所以应控制氧的含量,采用抽空处理,并且装罐时要装满。
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