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单项选择题
应使用专用的（），使用前使用专用清洗消毒设施进行清洗消毒并保持清洁。
A.场地、人员、工具
B.工具、容器、设备
C.人员、设备、场地
D.工具、设备、场地 -
单项选择题
由专人加工制作，（）。进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。
A.未经餐厅负责人批准不得进入专间
B.未经由质检带领不得进入专间
C.未穿防护服不得进入专间
D.非专间加工制作人员不得擅自进入专间 -
单项选择题
炼油、炸制食品时，锅内油不许超过（），油温不宜过高，以防油溢出或油着火引起火灾。
A.3/4
B.1/2
C.2/3
D.1/3
