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单项选择题
解冻动物性原料的最佳温度不宜超过（）
A.25℃
B.35℃
C.40℃
D.45℃ -
单项选择题
镶嵌法要求镶嵌的原料（）的大小、色泽要协调。
A.颗粒
B.形状
C.形态 -
单项选择题
桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。
A.色泽金黄
B.色泽微黄
C.外焦里硬
D.外脆里软
