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单项选择题
隔夜格式的熟食品，在出售前必须经过（）
A.刀工处理
B.热水冲洗
C.回锅烧煮 -
单项选择题
制作凉拌菜所使用的蔬菜用热水烫泡（）min
A.5
B.6
C.7 -
单项选择题
制作凉拌菜说是用的蔬菜和其它原料要认真清洗，能烫泡的菜可用（）以上的热水
A.80℃
B.90℃
C.85℃
