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单项选择题
烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
A.柔韧
B.柔软
C.柔嫩
D.鲜嫩 -
单项选择题
面点间使用的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。
A.面盆
B.桌面
C.砧墩
D.地面 -
单项选择题
用（）煮饭米与水的比例以1：（2.1~2.3）为宜。
A.籼米
B.粳米
C.糯米
D.小站米
