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单项选择题
高温对储粮品质的影响很大，温度过高容易使粮食中（），主要是粮粒色泽和气味发生改变、蛋白质变性、酶的活性丧失、淀粉分解和脂肪降解速度加快等。
A.营养成分加速劣变
B.无机成分加速劣变
C.营养成分缓慢劣变
D.营养成分不发生变化 -
单项选择题
粮食品质变化的实质是（）。
A.粮食中无机物质进行生物化学反应使粮粒内无机成分发生改变
B.粮食中有机物质进行无机化学反应使粮粒内固有成分发生改变
C.粮食中有机物质进行生物化学反应使粮粒内无机成分发生改变
D.粮食中有机物质进行生物化学反应使粮粒内固有成分发生改变 -
单项选择题
粮食品质变化的实质是粮食中（）进行生物化学反应使粮粒内固有成分发生改变。
A.有机物质
B.无机物质
C.糖类物质
D.脂类物质
