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单项选择题
中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的工艺称为（）。
A.油焐法
B.热油封面
C.热锅冷油
D.划油法 -
单项选择题
梅菜扣肉选用的是（）。
A.水烹法
B.油烹法
C.汽烹法
D.电磁烹法 -
单项选择题
原材料验收的程序分三步，先核对价格，然后（），最后验数量。
A.验收新鲜度
B.验收质量
C.验收含水量
D.验收外包装
