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判断题
食品中的糖浓度越高，杀灭微生物芽孢所需的时间越短。（） -
判断题
非发酵性腌制品的特点是腌制时食盐用量较低，在腌制过程中有显著的发酵现象。（） -
多项选择题
发酵性腌制品根据腌制方法和成品状态不同又分为（）两种类型。
A.半湿态发酵腌制品
B.干态发酵腌制品
C.湿态发酵腌制品
D.半干态发酵腌制品
