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单项选择题
焖菜的调味应以（）进行调味。
A.加热中定味
B.加热前基础味→加热后补味
C.即将成熟时
D.加热前一次性投料 -
单项选择题
分布最广的牛种，现已发展成为（）我国牛肉市场的主要商品肉牛。
A.指导
B.领导
C.主导
D.倡导 -
判断题
炟鲜菇的主要目的是加快烹调的速度。
