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单项选择题
随着果胶的使用，凝固便发生在（）。
A.被加热的时候
B.受搅拌的时候
C.冷却之时
D.正在浓缩的时候 -
单项选择题
为能得到合适的果胶凝胶体，最合适的pH值为（）。
A.≤3.0
B.3.0～3.3
C.3.4～3.6
D.≥3.6 -
单项选择题
某地区大气压力为760mmHg，假设罐头内压为300mmHg，则其真空度为（）。
A.760mmHg
B.300mmHg
C.460mmHg
D.以上都不对
