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多项选择题
感官评鉴人员是能够运用自己的视觉、触觉、味觉和嗅觉等器官对乳制品的色、香、味和质地等诸多感官特性作出正确评价的人员，工作前（）
A.不使用香水
B.不使用化妆品
C.不用香皂洗手
D.可以用香皂洗手 -
多项选择题
乳品中比较常用的酸味剂包括（）
A.柠檬酸
B.乳酸
C.乙酸
D.苹果酸 -
多项选择题
优质的生乳其滋气味表现为（）
A.香味平和、清香、自然、不强烈
B.甜、酸、苦、咸四种基本味道的有机统一
C.具有稍甜味道
D.有愉悦约的口感、无异味
