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单项选择题
将鸽子翻面，从腿肉上方以圆弧形切开，接着将（）。
A.鸽子进行翻转
B.鸽子用绑肉针绑起
C.刀身划至鸽子背部
D.刀身塞至关节下方 -
单项选择题
Stuffed boneless chicken legs with mushrooms 这道菜用的成型方法是（）。
A.捆
B.卷
C.填
D.穿 -
单项选择题
卷有多种，方法大致有顺卷和叠卷两种，以下属于顺卷的是（）。
A.黄油鸡卷
B.白菜卷
C.煎饼卷
D.法式牛肉卷
