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单项选择题
以下原料中不适合用于制作返沙菜式的是（）。
A.红薯
B.香芋
C.花生仁
D.牛肉 -
单项选择题
以下对卤烹调法的特点描述不准确的选项是（）。
A.用卤水浸制
B.加热时间较长，火力较猛
C.卤水可反复使用
D.成品气味芳香、滋味清鲜、汤宽汁浓 -
单项选择题
以下不属于煮烹调法的技术要领的选项是（）。
A.原料在煮前应经过适当的处理
B.火力运用一般是先猛火，后中慢火
C.掌握好汤水量，宜用较多的料配少量的汤
D.掌握好汤水味道的浓淡
