单项选择题
莫扎雷拉干酪标准的色泽呈（）
A.呈乳黄色或浅黄色，有光泽
B.浅黄色至橘黄色，有光泽
C.呈乳黄色、浅黄色、浅乳黄色、深黄色等颜色，有光泽
D.乳白色，均匀、有光泽
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单项选择题
乳粉杂质度过高的主要原因是（）
A.游离脂肪酸含量高
B.乳粉储存环境温度高
C.原料乳净乳不干净
D.包装封口不严 -
单项选择题
奶油有黑色、绿色或红色斑点的原因是（）
A.储藏温度不当导致霉菌等微生物滋生
B.稀奶油不够新鲜或压炼不当
C.冬季原料乳中胡萝卜素含量较低
D.稀奶油杀菌未达到要求 -
单项选择题
奶油色泽暗淡无光的主要原因是为（）
A.储藏温度不当导致霉菌等微生物滋生
B.稀奶油不够新鲜或压炼不当
C.冬季原料乳中胡萝卜素含量较低
D.稀奶油杀菌未达到要求
