单项选择题
对翻台的描述不正确的是（）
A.及时按酒具、小件餐具、大件餐具的顺序进行撤台
B.翻台时应注意文明作业，保持动作的稳定
C.只要翻台速度越快就越好
D.应注意周围环境的卫生
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餐厅所有从业人员必须重视的问题是（）
A.装潢
B.布局
C.卫生与安全
D.家具保养 -
单项选择题
餐前准备是指（）
A.及时准备
B.餐厅的工作准备
C.餐前服务
D.餐前短会 -
单项选择题
属于分菜式服务优点的是（）
A.所体现的个人照顾较多
B.方便客人自选菜点
C.对服务人员分派技术要求较低
D.能够充分节省人工费用
