问答题
简答题
罐头加工过程中排气操作的目的和方法？
【参考答案】
排气的目的：（1）降低杀菌时罐内压力，防止变形、裂罐、胀袋等现象。（2）防止好氧性微生物生长繁殖。（3）减轻罐内壁的氧化......
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