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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

名词解释

冷菜拼摆

    【参考答案】

    又称冷盘、凉盘，就是将烹制晒干的熟原料食品，经过精心的设计、构思、精心配制，切配造型而成的艺术性较高的菜肴。

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