相关考题
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单项选择题
当基本发酵进行时，面团温度达到多少以上即会烤时产生发酸味（）
A.26度
B.28度
C.30度
D.32度 -
单项选择题
发酵面包时醒发即是（）
A.基本发酵
B.延续发酵
C.中间发醇
D.最后发酵 -
单项选择题
可利用下班前15分钟将面团打好，并于翌日才来制作面包的发酵法（）
A.直接发酵法
B.快速直接发酵法
C.快速发酵法
D.基本中种发酵法
