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单项选择题
挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败
C.蔬菜的腐败
D.碳水化合物酸败
E.肉类腐败 -
单项选择题
菌落总数的食品卫生学意义是（）。
A.食品清洁状态标志
B.预测致病菌污染可能性
C.食品曾受温血动物粪便污染
D.评价食物的感官变化
E.食品对人体健康的危害程度 -
单项选择题
黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。
A.豚鼠
B.大白鼠
C.鸭雏
D.猫
E.猪
