问答题
论述题
分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？
【参考答案】
主要原因是：杀菌不足，罐头裂漏，杀菌前污染严重。
食品从原料进厂到装罐密封，不可避免地会遭受到各种微生物的污染......
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