问答题
简答题
为什么清炸菜肴的刀工要求非常严格？
【参考答案】
清炸是炸法中的一种操作方法，清炸原料不挂糊（有的沾少许面粉）切制什么样，炸制后的成品就是什么形状，所以清炸刀工要求薄厚均......
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