问答题
简答题
方便面生产中水的作用有哪些？
【参考答案】
水的作用主要体现在方便面的面团制作中，
（1）它使小麦粉中的淀粉吸水，干粉成为可塑性的面团；
（2）小麦......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
多项选择题
下列早餐食品属于即食（免烹）早餐类的有（）
A.压片早餐
B.膨化早餐
C.压丝早餐
D.成粒早餐 -
多项选择题
方便面生产中常用的抗氧化剂有（）
A.丁基羟基茴香醚
B.二丁基羟基甲苯
C.没食子酸丙酯
D.抗坏血酸 -
多项选择题
方便面生产中常用的品质改良剂有（）
A.复合磷酸盐
B.羟甲基纤维素
C.古尔胶
D.海藻酸钠
