单项选择题
A1型题
蛋白质最好的食物来源是下列何种食品（）
A.肉类、蛋类、鱼类
B.苹果、蔬菜、西红柿
C.土豆、黄瓜、洋葱
D.大米、小米、玉米
E.大枣、梨、红豆
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单项选择题
动物性食物主要提供（）
A.维生素
B.脂肪
C.蛋白质
D.糖
E.碳水化合物 -
单项选择题
当碳水化合物摄入不足时，脂肪供热因氧化不全而产生过量的（）
A.乙酸
B.酮体
C.丙酮酸
D.草酰乙酸
E.α-酮戊二酸 -
单项选择题
肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）
A.防腐
B.抗氧化
C.着色
D.发色
E.脱色
