问答题
简答题
什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象？原因是什么？
【参考答案】
牛乳若先加热至42℃以上，再冷却到凝乳所需的正常温度后，添加皱胃酶，则凝乳时间延长，凝块变软，此被称为滞后现象，其主要原......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么？ -
问答题
简述速溶奶粉生产原理？ -
问答题
对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果的分析？
