欢迎来到在线考试题库网 在线考试题库官网
logo
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 刀工

问答题

简答题

简述滚切的操作方法。

    【参考答案】

    运刀的方法是左手令原料滚动,右手随原料的滚动将刀切下。根据烹调的需要,可以切成菱角形、木梳背形等。切成同一块形的运刀角度......

    (↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

    点击查看答案
    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题