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问答题

简答题

果蔬在干燥过程中会发生哪些变化?

    【参考答案】

    ①体积缩小、重量减轻:果品蔬菜干制后,体积和重量明显减小。一般体积约为原料的20%~35%,重量约为原料的10%~30%......

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