单项选择题
实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）
A.生食类食品
B.热加工后即时食用类食品
C.热加工后放冷食用类食品
D.热加工后保温食用类食品
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单项选择题
在食品加1车间中，处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间称为（）
A.炉灶间
B.洗消l间
C.加T间
D.专间 -
单项选择题
淡水鱼鳗鲡中所含的有毒物质是（）
A.鱼血毒素
B.鱼卵毒素
C.鳍刺毒素
D.鱼胆毒索 -
单项选择题
一个由对食品中有害物确定、有害物定性、剂量一反应评估和风险定性步骤所组成的、以科学为基础的食品安全评价过程称为（）
A.风险定性
B.风险分析
C.风险评估
D.风险管理
