单项选择题
耐高温奶酪的保形性实验中，取样后置于高压灭菌釜中（），测量测量残留样品的高度，计算得出保形率。
A.118℃，加热15min
B.118℃，加热20min
C.121℃，加热15min
D.121℃，加热20min
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单项选择题
评鉴奶油样品时，样品的分量需要控制，一般在（）
A.10-20g
B.20-40g
C.30-60g
D.40-80g -
单项选择题
下列（）用品是乳品评鉴中不用的。
A.吸管
B.200mL烧杯
C.硫酸纸
D.黑色塑料盘
E.秒表 -
单项选择题
乳粉下沉实验对水温要求是（）
A.50~55℃
B.55~60℃
C.60~65℃
D.65~70℃
