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单项选择题
帮助蛋白起发，平衡蛋白的酸碱度及延长蛋白老化，所用的影化剂是（）
A.泡打粉
B.牛奶香粉
C.苏打粉
D.塔塔粉 -
单项选择题
巧克力融化时，最佳温度是（）
A.30℃-40℃
B.50℃-60℃
C.40℃-50℃
D.60℃-70℃ -
单项选择题
裱花蛋糕所用的油脂是（）
A.淡奶油
B.奶油
C.黄油
D.植物奶油
