单项选择题
凯氏定氮法测午餐肉罐头中蛋白质含量，为防止因脂肪含量较高消化过程中产生大量泡沫，不可加入以下哪种物质（）
A.丙酮
B.辛醇
C.液状石蜡
D.硅油
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单项选择题
凯氏定氮法测得红烧肉罐头中蛋白质含量大于或等于1g/100g时，结果保留（）位有效数字。
A.1
B.2
C.3
D.4 -
单项选择题
蛋白质中氮的质量分数按16%计算，乘以（）即为蛋白质的质量分数。
A.5.95
B.6.25
C.6.38
D.5.46 -
单项选择题
凯氏定氮法测罐头中蛋白质，甲基红—次甲基蓝混合指示剂终点颜色为（）
A.灰蓝色
B.浅灰红色
C.紫红色
D.绿色
