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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(高级)

问答题

简答题

简述小块肉的干腌方法。

    【参考答案】

    小块肉的腌渍:腌渍剂,盐2.5%〜3.0%、糖1%〜2%、亚硝酸钠0.005%〜0.008%三者混匀。将肉块用盐腌剂拌均......

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