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单项选择题
谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。
A.谷皮和胚乳间
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉层 -
单项选择题
下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
A.牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％
E.酪蛋白属于结合蛋白 -
单项选择题
含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。
A.海螺、杂色蛤、鲫鱼
B.毛蚶、海螺、杂色蛤
C.杂色蛤、鲫鱼、毛蚶
D.鲫鱼、章鱼、海螺
E.章鱼、海螺、毛蚶
