单项选择题
达到最佳冲煮的水总硬度的建议范围是多少？（）
A.40-75ppm碳酸钙总硬度
B.50-175ppm碳酸钙总硬度
C.30-100ppm碳酸钙总硬度
D.75-175ppm碳酸钙总硬度
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单项选择题
关于水垢的哪项陈述不正确？（）
A.水垢是碳酸镁的沉淀和碳酸钙的溶解导致的。
B.严重的水垢会导致浓缩咖啡机的特定金属部件过热。
C.由于水垢引起的管道收缩会增加水流阻力和泵过载。
D.仅1.0毫米厚的石灰垢层可将锅炉中热交换器的传热系数降低多达80％。 -
单项选择题
研磨滴滤咖啡时的典型平均粒径是多少？（）
A.400-800微米
B.900-1000微米
C.300-400微米
D.100-300微米 -
单项选择题
深烘焙如何影响冲煮？（）
A.深烘焙中较高的油脂含量在萃取过程中释放出更多的风味。
B.深焙咖啡豆的组织较脆，研磨时会产生较多的细粉，而且较深焙的咖啡可溶物质的溶出率（萃取）也较快。
C.深焙咖啡豆因为豆子重量较轻，所以同等重量下咖啡豆的数量较多，因此较多的咖啡豆数量等同于较多的萃取。
D.烘焙程度不会影响咖啡的溶解度。
