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多项选择题
造成面包烤制成熟后体积较小的原因是（）
A.酵母用量不够且搅拌不恰当
B.面粉筋性过低或主输料比例失衡
C.气候因素影响
D.发酵箱温度过高 -
多项选择题
在操作和面机，压面机时应履行的操作规程是（）
A.只容许单人操作，严禁两人同时上机，机器运转时严谨将刀或手伸入缸内
B.维修保养时必须切断电源
C.清扫时严禁将水冲向电机部分
D.发生故障时不得自行拆卸，应立即报修 -
多项选择题
使用电锅烤箱等设备时，可以有效避免触电事故发生的措施有（）
A.了解用电常识
B.电箱接近地面，便于开关
C.避免湿手接触电源
D.电源开关无需按时检查和保养
