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多项选择题
高温消毒奶的特点有（）
A.气味芬芳，营养保存较多
B.在135-152℃高温下有害细菌全被杀死
C.90-120℃部分细菌被杀死 -
多项选择题
造成面包烤制成熟后体积较小的原因是（）
A.酵母用量不够且搅拌不恰当
B.面粉筋性过低或主输料比例失衡
C.气候因素影响
D.发酵箱温度过高 -
多项选择题
在操作和面机，压面机时应履行的操作规程是（）
A.只容许单人操作，严禁两人同时上机，机器运转时严谨将刀或手伸入缸内
B.维修保养时必须切断电源
C.清扫时严禁将水冲向电机部分
D.发生故障时不得自行拆卸，应立即报修
