单项选择题
制作中式糕点中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）时，为何常需将糯米先浸泡再蒸煮？（）
A.使糯米更易消化
B.增加糯米的粘性
C.缩短蒸煮时间
D.去除糯米中的杂质
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单项选择题
糕点在烘烤前，为何常需进行预热烤箱？（）
A.节省能源
B.使糕点受热更加均匀
C.去除烤箱内的异味
D.加快烘烤速度 -
单项选择题
制作中式糕点时，为何有时需要将面团进行多次折叠和擀压？（）
A.增加面团的筋度
B.使糕点更加美观
C.形成层次分明的酥皮结构
D.加快面团的发酵速度 -
单项选择题
下列哪种方法常用于中式糕点中的馅料调味，以增强其风味？（）
A.直接使用生馅料
B.馅料中加入大量清水
C.馅料经过炒制或蒸煮，并加入适量的调味料
D.馅料中加入大量糖粉以掩盖原味
