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判断题
食盐中添加亚铁氰化钾的作用是防止食盐含水量高而结块。
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判断题
利用半微量定氮法测定酱油中的铵盐,将样品在碱性溶液中加热蒸馏,使氨蒸出并被硼酸吸收,然后用盐酸标准溶液滴定。
判断题
酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物,如酱油中的亚硝酸盐将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。
判断题
国家标准《酿造酱油》规定,酱油中的铵盐的含量应超过氨基酸态氮含量的30%。
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