单项选择题
A1/A2型题
在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。
A.蛋白质、胡萝卜素、锌
B.维生素E、锌、甘油三酯
C.脂肪酸、维生素C、硒
D.硒、氨基酸、乳糖
E.维生素C、硒、维生素E
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单项选择题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.破坏食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.杀灭食品中大部分细菌
E.灭活细菌活性酶 -
单项选择题
下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确（）。
A.GCP
B.GDP
C.CCP
D.GMP
E.CMP -
单项选择题
脱水保藏食品前，食品常需要（）。
A.冷冻
B.保鲜
C.加盐
D.加碱
E.预煮
