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单项选择题
操作性前提方案是指为控制食品安全危害（），所制定的前提方案
A.引入的可能性
B.在产品中污染或扩散的可能性
C.或加工环境中污染或扩散的可能性
D.以上都是 -
单项选择题
下列应急准备和响应程序不正确的是（）
A.突然停电、停水，通知设施维修人员进行维修
B.生产时设备出现故障，自行对在制产品处置
C.遇到火灾时，应首先利用灭火器、灭火剂或采取其他手段组织扑救，火势较大时必须同时拨打119电话和报告管理者代表或HACCP小组成员
D.当生产时发生玻璃爆裂时，由质检部依据实际情况，作出处置决定 -
问答题
试述为什么要建立可追溯性系统
