单项选择题
A3/A4型题谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，
富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。
A.谷皮
B.谷胚
C.胚乳
D.糊粉层
E.精面
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单项选择题
在谷类种子中，富含纤维素的是（）。
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉层
E.精面 -
单项选择题
B族维生素及矿物质主要分布在（）。
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉层
E.精面 -
单项选择题
该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）。
A.1.25
B.1.30
C.1.35
D.2.50
E.3.60
