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学校食堂从业人员考试
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判断题
食堂从业人员晨检时有皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应提醒从业人员进行工作前做好伤口包扎、戴上口罩。
【参考答案】
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由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。
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餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器,可不用区分、相互混用,避免同一种厨具购置多个。
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