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单项选择题
戚风类蛋糕面糊的搅拌桶应洁净、（）、无蛋黄。
A.有油
B.有面粉
C.无油
D.有污渍 -
单项选择题
（）通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
A.油脂蛋糕
B.天使蛋糕
C.戚风蛋糕
D.奶油蛋糕 -
单项选择题
（）依靠蛋液的搅打发泡打发，使得组织疏松。
A.蛋液发泡作用
B.搅打程度
C.干性发泡
D.湿性发泡
