问答题
简答题
为何要对食品中风味物质进行定性定量分析？
【参考答案】
（1）食品中主要风味组分的化学本质及结构能够帮助产品改良及新产品开发（加工/配料优化、贮藏条件的优化/评价、货架期测定）......
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