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单项选择题
服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
A.心理素质
B.工作态度
C.服务技巧
D.应变能力 -
单项选择题
煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。
A.63℃；30分钟
B.80℃~90℃；30~60秒
C.100℃；3~5分钟
D.100℃；0.5~2秒 -
单项选择题
下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是（）。
A.铺台布
B.传菜
C.运送酒水
D.撤换餐碟
