问答题
简答题
简述冷害和冻害对果蔬贮藏品质的影响。
【参考答案】
冷害造成果蔬组织结构改变，细胞膜透性增强，细胞脱水；促进转化酶的活性，组织迅速变褐；呼吸作用加强，促进乙烯的生成，加速组......
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