多项选择题
食品腐败变质的原因有（）等情况。
A．食物的品种
B．食品本身的组成和性质
C．食物的营养成分
D．环境因素
E．微生物的作用
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多项选择题
以下（）是维生素A缺乏的原因。
A．摄入不足
B．吸收利用障碍
C．吸烟
D．肥胖 -
多项选择题
社区营养资料收集过程的访谈对象包括（）。
A．领导者
B．社区居民
C．义务人员
D．访问社区的人员
E．专家 -
多项选择题
下列关于蛋白质说法正确的是（）。
A．大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18%
B．蛋白质是人体氮的唯一来源
C．蛋白质是由C. H、O、N及S，有些蛋白质还含有P、K等其它元素
D．不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同
E．不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同
