考题列表
- 名词解释 生物学败坏
- 名词解释 物理学败坏
- 名词解释 酶促褐变
- 名词解释 糖制
- 名词解释 罐头的初温
- 名词解释 罐头的中心温度
- 名词解释 罐头食品
- 名词解释 抗热力
- 名词解释 杀菌温度
- 名词解释 速冻
- 名词解释 最大冰晶生成区(带)
- 名词解释 解冻
- 名词解释 冻结膨胀压
- 名词解释 平衡水
- 名词解释 水分外扩散
- 名词解释 水分内扩散
- 名词解释 表面汽化控制
- 名词解释 内部扩散控制
- 名词解释 流汤
- 名词解释 返砂
- 名词解释 糖的转化
- 名词解释 食糖的溶解度
- 名词解释 蔬菜腌制
- 名词解释 发酵性腌制
- 名词解释 非发酵性腌制
- 填空题 果蔬加工的根本任务是()。
- 填空题 食品的败坏分为()、()和()三种类型。
- 填空题 根据生存的适宜温度,细菌可分为()、()和()。
- 填空题 一般微生物的生长活动范围在pH()之间。
- 填空题 褐变分为()和()。
- 填空题 破坏酶活性的方法有()、()、()及()等。
- 填空题 非酶褐变类型有()、()和()。
- 填空题 果蔬加工中去皮方法主要有()、()、()和手工去皮。
- 填空题 食品添加剂按来源分为()和()。
- 填空题 ()叫生物学败坏。
- 填空题 根据加工方法和成品状态的不同,一般将糖制品分为()和()两大类。
- 填空题 蔬菜的腌制品种类很多,大体可分分为()和()两大类。
- 填空题 果蔬干制的方法主要有()和()。
- 填空题 果蔬在干燥过程中()()和()都发生了变化。
- 填空题 罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真...