考题列表
- 单项选择题 我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上，有（）囊...
- 单项选择题 低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）.
- 单项选择题 粮谷的安全水分为（）.
- 单项选择题 我国油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）.
- 单项选择题 反映油脂早期酸败的指标是（）.
- 单项选择题 食用油脂酸败的主要原因是（）
- 单项选择题 油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是（）.
- 单项选择题 酒类的（）含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。
- 单项选择题 丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量多少通常反映（）酸败的程度。
- 单项选择题 乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，无其他营养价值。
- 单项选择题 酒中甲醇具有强烈的（）作用。
- 单项选择题 我国蒸馏酒与配制酒卫生标准中规定，以木薯为原料者氰化物含量（...
- 多项选择题 粮豆的主要卫生问题包括（）。
- 多项选择题 鲜蛋应在（）条件下储藏。
- 多项选择题 常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。
- 多项选择题 蔬菜、水果中有害化学物质的污染包括（）。
