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单项选择题
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。
A.加温
B.饧发
C.成熟
D.冷却 -
单项选择题
（）根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
A.煮制品
B.煎制品
C.炸制品
D.烙制品 -
单项选择题
烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
A.柔韧
B.柔软
C.柔嫩
D.鲜嫩
