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单项选择题
在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。
A.虾仁
B.肾球
C.花枝片
D.鸡丝 -
单项选择题
炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正确的。
A.要用枧水70克
B.炟至芥菜胆变色
C.捞起后要立即放在清水中漂凉
D.用中火来炟制 -
单项选择题
金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。
A.早冬腿
B.正冬腿
C.春腿
D.晚春腿
